خواص بادمجان برای سلامتی
به گزارش وبلاگ شن، ذائقه افراد برای مصرف بادمجان (یا بادنجان) فرق دارد، اما بادمجان یک ماده غذایی ارزشمند است که خواص بسیاری دارد. بادمجان متعلق به خانواده بادمجانیان (سیب زمینیان) است و در نقاط مختلف جهان به عنوان یک ماده غذایی استفاده می گردد. بادمجان را به اشتباه جزو دسته سبزیجات به حساب می آورند، درحالی که آنها میوه هستند؛ چرا که از یک گیاه گلدار به عمل می آیند و دانه دارند.
1. سرشار از مواد مغذی است
بادمجان یکی از خوراکی های با فیبر بالا و سرشار از مواد مغذی مانند ویتامین ها و مواد معدنی است. 82 گرم بادمجان (معادل یک فنجان) حاوی مواد زیر است:کالری: 20؛
کربوهیدرات: 5 گرم؛
فیبر: 3 گرم؛
پروتئین: 1 گرم؛
منگنز: 10 درصد مقدار مورداحتیاج در روز؛
ویتامین B9 یا فولات: پنج درصد مقدار مورداحتیاج در روز؛
پتاسیم: پنج درصد مقدار مورداحتیاج در روز؛
ویتامین k: چهار درصد مقدار مورداحتیاج در روز؛
ویتامین C: سه درصد مقدار مورداحتیاج در روز.
بادمجان بعلاوه حاوی مقادیر کمی نیاسین یا ویتامین b3، مهمیم و مس است.
2. سرشار از آنتی اکسیدان استآنتی اکسیدان ها در مقابل بیماری های عفونی و مزمن و هم ترکیباتی به نام رادیکال های آزاد، به بدن یاری می نمایند.
بادمجان حاوی ترکیبی به نام آنتوسیانین است که مسئول رنگ خاص این میوه است. طبق مطالعات اجرا شده، آنتوسیانین خاصی به نام ناسیونین (nasunin) در بادمجان وجود دارد که به خصوص در برابر رادیکال های آزاد مقاوم است.
3. سبب کاهش ریسک بیماری های قلبی می گرددبادمجان به خاطر وجود آنتی اکسیدان ها، خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد. در یک تحقیق به خرگوش هایی که کلسترول خون شان بالا بود، به مدت دو هفته 10 میلی لیتر عصاره بادمجان دادند. در سرانجام این مطالعه، پژوهشگران شاهد کاهش کلسترول بد خون (LDL) و تری گلیسیرید خون خرگوش ها بودند. این دو ترکیب، خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش می دهند.
سایر مطالعات نشان داده اند که بادمجان از قلب محافظت می نماید. در یک مطالعه به دو گروه از حیوانات، به مدت 30 روز بادمجان خام و کباب شده خورانده شد. هردو گروه شاهد بهبود عملکرد قلب و کاهش شدت حملات قلبی بودند.
البته باید توجه کرد که این مطالعات روی حیوانات اجرا شده است، برای اطمینان بیشتر درباره ی خواص بادمجان و تأثیر آن روی بدن انسان، احتیاجمند انجام مطالعاتی روی انسان ها هستیم.
4. به کنترل قند خون یاری می نمایدداشتن فیبر بالا، یکی دیگر از خواص بادمجان است. فیبر به آهستگی به وسیله روده ها دفع می گردد و با کُند کردن فرایند هضم، سبب کنترل قند خون می گردد. تحقیقات نشان داده اند که بادمجان به علت وجود پلی فنل ها سبب کاهش جذب قند و افزایش ترشح انسولین می گردد. ترشح انسولین هم سبب کنترل قند خون خواهد شد.
یک تحقیق نشان داده است که پلی فنل های موجود در بادمجان، سبب کاهش آنزیم مسئول جذب قند خون می شوند. بادمجان برای افراد مبتلا به دیابت که باید غلات کامل و سبزیجات مصرف نمایند، کاملا مناسب است.
5. به کاهش وزن یاری می نمایدخواص بادمجان تنها به موارد بالا ختم نمی گردد. بادمجان فیبر زیادی دارد و یکی از خوراکی های کم کالری است که آن را تبدیل به بخش مهمی از یک رژیم لاغری و کاهش وزن می نماید. فیبر موجود در بادمجان سبب می گردد دیرتر گرسنه شوید و کمتر کالری مصرف کنید.
در هنگام پخت غذاها می توانید به جای مواد پُرکالری، از بادمجان بهره ببرید.
6. دارای خواص ضد سرطانی استبادمجان دارای ترکیباتی است که سبب مرگ سلول های سرطانی می گردد و خصوصا در مقابله با سرطان پوست بسیار مؤثر است.
بیش از 200 تحقیق نشان داده که مصرف میوه و سبزیجاتی مثل بادمجان بدن را در مقابل سرطان سینه، سرطان دهانه رحم، سرطان پانکراس (لوزالمعده) و سرطان معده محافظت می نماید. البته تحقیقات بیشتری احتیاج است تا معین کند که ترکیبات موجود در بادمجان چطور در برابر سرطان، مؤثر هستند.
7. به راحتی می توان از بادمجان در رژیم غذایی استفاده کردبادمجان را می توان به روش های مختلفی مانند پختن، سرخ کردن، کباب کردن و … همراه با روغن زیتون مصرف کرد. می توانید به جای ترکیبات پُرکالری در پخت غذاهای مختلف از بادمجان بهره ببرید.
بادمجان دارای فیبر بالا و کالری کم و سرشار از مواد مغذی است که برای سلامتی بسیار مفید است، سبب کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و کنترل قند خون و کاهش وزن می گردد، پختن آن آسان است و به راحتی می تواند در برنامه غذایی قرار بگیرد.
منبع: سایت چطور
منبع: راسخون